Como tomar Kefir sus Propiedades y las Contraindicaciones

 

Qué es el kefir?

 

El kéfir es una bebida fermentada y cultivada que sabe a yogur. Se elabora a partir de granos de partida, al igual que el pan de masa fermentada tiene un “entrante”. Este iniciador es una combinación de levadura, proteína de leche y bacterias.

 

Tiene un sabor ácido y cremoso y está cargado de beneficios probióticos para la salud. El kéfir se hace más a menudo con leche de vaca, pero se puede hacer con alternativas no lácteas, incluyendo:

 

leche de coco
leche de cabra
leche de arroz
agua de coco

 

Debido a que el kéfir está fermentado, la mayoría de las personas que tienen intolerancia a la lactosa pueden beber kéfir.

 

El kéfir está ahora ampliamente disponible en la mayoría de los lugares comerciales. Se puede encontrar de una forma u otra en la mayoría de las tiendas de comestibles en la zona de la leche o donde los yogures.

 

A menudo se utiliza para mejorar la digestión.

 

kefir

kefir de cabra

 

Los efectos beneficiosos del kefir de leche de cabra son muy superiores a los de la leche de vaca, te presento algunos de esos beneficios:

 

Es menos alergénica. Hay una proteína en la mayoría de la leche de vaca llamada caseína Alfa1 a la que muchas personas son alérgicas. No todas las vacas producen esta caseína A1. La leche de vacas A2 no produce ninguno de estos efectos inflamatorios que la caseína A1.

La leche de cabra contiene principalmente sólo caseína A2 que la hace, en cuanto a proteínas, la leche más parecida a la leche materna humana.

 

Permanece cremosa. El kéfir de leche de cabra no se espesa como el kéfir normal de leche de vaca, sino que permanece cremoso y delicioso. Me encanta el kéfir cremoso! tiene más prebióticos que la leche de vaca.

 

Los oligosacáridos son prebióticos que se encuentran en los alimentos y en la leche materna. De niños no podemos consumir este prebiótico pero nuestros microbios sí.

Se cree que hay de cuatro a cinco veces más oligosacáridos en la leche de cabra en comparación con la leche de vaca. es más fácil de digerir. La leche de cabra contiene menos caseína que la leche de vaca y las moléculas de grasa son más pequeñas, lo que facilita su digestión.

 

Sólo el 2% de la leche de cabra es cuajada, en comparación con el 10% de la leche de vaca. es más baja en lactosa que la leche de vaca. Sin embargo, cuando usted convierte la leche de vaca o de cabra en kéfir, se convierte en 99% libre de lactosa. Los microbios comen los azúcares de la leche dejándote ese sabor agrio en la leche. Todos los azúcares se van y son comidos por los microbios.

 

Naturalmente homogeneizada. Homogeneizado significa simplemente “hacer uniforme en consistencia”. La mayoría de la leche de vaca comprada en tiendas es homogeneizada en la fábrica.

La leche de vaca se separa en crema en la parte superior y la leche en la parte inferior, pero cuando se homogeneiza las gotitas de grasa se emulsionan y la crema no se separa.

 

Es más rica en minerales que la leche de vaca. La leche de cabra tiene un 13% más de calcio, un 25% más de vitamina B6, un 47% más de vitamina A y un 134% más de potasio que la leche de vaca regular.

Es más fácil de digerir debido a la biodisponibilidad de estas vitaminas y minerales.

 

kefir propiedades

 

Parte de la razón por la cual el kéfir se ha vuelto más accesible y extendido en los últimos años es probablemente debido a sus beneficios para la salud.

 

El Kefir es denso en nutrientes, con mucha proteína, vitaminas B, potasio y calcio. El calcio ayuda a fortalecer los huesos, las proteínas fortalecen los músculos y el potasio es esencial para la salud del corazón.

 

Los probióticos son el mayor beneficio para la salud que el kéfir tiene para ofrecer. Según la Clínica Mayo, los probióticos pueden ayudarle a:

 

  • Mejorar el nivel de bacterias sanas en el medio ambiente del tracto gastrointestinal.
  • Reducir o prevenir las infecciones gastrointestinales, o aumentar y acelerar su recuperación.
  • Tratar o prevenir la diarrea, especialmente después del tratamiento con antibióticos.
  • Tratar el síndrome del intestino irritable o aliviar los síntomas.
  • Prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario
  • Prevenir y tratar las infecciones vaginales

 

Los beneficios para la salud del Kefir se extienden incluso más allá de sus probióticos. Un estudio encontró que los ratones que consumieron kéfir durante siete días tuvieron efectos antiinflamatorios y curativos. Otro estudio encontró que el kéfir puede ser benéfico para bajar el colesterol y estimular el sistema inmunológico.

 

Debido a que el kéfir puede ser consumido con seguridad como un alimento, puede tener menos efectos secundarios que otros suplementos probióticos.

También es nutricionalmente más denso que otros suplementos probióticos. Actualmente hay investigaciones enfocadas en muchos otros beneficios de un bioma intestinal saludable con varias bacterias.

 

Cómo tomar kefir?

 

¿Cómo empezar a beber kéfir? El kéfir es una bebida fermentada, llena de probióticos y otros ingredientes saludables como ya dijimos.

Contiene una cantidad considerable de bacterias y levaduras que afectan en gran medida a la flora intestinal. Esta es la razón por la cual usted debe tener cuidado al incorporar el kéfir a su dieta.

Comience su dosis de kéfir gradualmente tomando 100 ml de kéfir diariamente. Usted probablemente sentirá los efectos del kéfir rápidamente. Depende de su sensibilidad y su dieta con el kéfir.

Las reacciones pueden ser muy agudas y es posible que se vayan aumentando gradualmente hasta que su cuerpo se adapte.

 

Cuanto kefir tomar al día?

 

¿Cuánto kéfir debo beber al día? No es prudente tomar grandes cantidades, especialmente al empezar. Beber un poco al día o unas cuantas veces a la semana esta bien.

Al igual que los probióticos y otros alimentos fermentados, no se puede esperar una reducción de los incómodos síntomas digestivos de la noche a la mañana, y se aconseja que sean una parte integral de una dieta saludable y equilibrada.

 

Si usted ya consume alimentos fermentados regularmente, tal vez quiera seguir los consejos de Shann Jones, directora de los productores de kéfir. Ella recomienda 170 ml al día. “No se puede hacer un día aquí y allá y esperar resultados significativos”, dice.

 

kefir contraindicaciones

 

Aunque el kéfir tiene muchos beneficios para la salud, también tiene efectos secundarios. Estos incluyen estreñimiento y calambres abdominales. Estos efectos secundarios son más comunes cuando usted comienza a tomar kéfir.

El kéfir se considera seguro para niños de 1 a 5 años de edad, pero pregúntele primero a su pediatra si usted tiene alguna preocupación. Los niños menores de un año no deben consumir productos lácteos de vaca, pero la leche materna si porque esta es muy rica en probióticos naturales.

Usted debe consultar a su médico antes de beber kéfir si tiene SIDA u otras condiciones que debiliten el sistema inmunológico. Las personas con enfermedades autoinmunes también deben consultar a su médico antes de usar kéfir.

Aunque las bacterias kéfir son beneficiosas para las personas con sistemas inmunológicos fuertes, pueden aumentar las infecciones o exacerbar las afecciones en personas con sistemas inmunológicos desequilibrados.

El kéfir está hecho con caseínas, que algunas personas eliminan de su dieta. Si usted ha eliminado las caseínas de su dieta, puede ser mejor para usted omitir el kéfir e intentar otro probiótico en su lugar.

Resumen
Kefir es extremadamente seguro y tiene muy pocos efectos secundarios. Los principales efectos secundarios son estreñimiento (incluso hay casos de diarrea) y calambres abdominales. Usted debe hablar con su médico antes de tomar kéfir si tiene una condición que debilite su sistema inmunológico.

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