Cómo hacer gomitas de grenetina o gominolas, receta con grenetina

 

Ingredientes:

 

  • 110 mililitros de agua fría 200 para disolver el azúcar
  • 215 gramos de azúcar blanca
  • 277 gramos de glucosa
  • 304 mililitros de agua fría para hidratar la grenetina
  • 73 gramos grenetina
  • 12 gramos de ácido cítrico
  • Un gramo de sal
  • Saborizante y color al gusto

 

Paso 1:

Vamos a hidratar la grenetina en agua fría en forma de lluvia esparciendo bien encima del agua, para evitar que se formen grumos.

Con una cuchara vamos a incorporar y mezclar bien para precisamente evitar que se formen esos grumos.

 

moldeo de gominolas

 

Ahora vamos a reservarlo unos 10 minutos hasta que esté bien hidratado todo y después lo vamos a diluir en baño María o en microondas en periodos de 15 segundos.

 

Después lo vamos a dejar reposar y mientras tanto le vamos a agregar el agua al azúcar para que está azúcar se vaya diluyendo.

 

Paso 2

En un recipiente que podamos poner en el fuego vamos a echar dentro el azúcar diluido en agua y la glucosa.

 

Lo ponemos al fuego durante 10-15 minutos y lo vamos removiendo constantemente para evitar que se queme mientras vayan haciendo y saliendo burbujas.

 

Lo vamos a estar removiendo constantemente cuando empiece a calentarse.

gomitas de grenetina

 

Paso 3

Pasado los 15 minutos en el fuego el agua y la glucosa, es momento de agregar la grenetina hidratada y seguimos removiendo suavemente para evitar que se formen grumos.

 

Cuarto paso

Vamos a mezclar el ácido cítrico, el colorante, la sal y el saborizante antes de agregarlo al cazo.

 

Lo diluimos bien todo, lo mezclamos y lo agregamos a la mezcla que está en el cazo. Y seguimos removiendo para evitar que se queme o se formen grumos.

 

Quinto paso

Lo retiramos del fuego y esperamos unos 5 o 10 minutos para que se enfríe un poco y la espuma baje.

 

La espuma sobrante la retiramos con la cuchara y la echamos en un plato porque ésta puede enturbiar nuestras gomitas, pero si las quitamos conseguiremos que las gomitas queden totalmente transparentes, más claritas y bonitas.

 

Después de retirarle toda la espuma, lo echamos en un molde de silicona con lo que podremos retirarlo fácilmente, le echamos para formar las gomitas en cada uno de los agujeros hasta que este lleno sin desbordar.

 

Sexto paso

Dejamos reposar las gomitas a temperatura ambiente durante 24 horas en un lugar fresco y seco.

 

Después de eso ya podremos desmoldarlos fácilmente aplicando la yema de los dedos en las orillas y apretando por debajo, salen fácilmente pero hay que intentar evitar quebrarlas y romperlas y así de esta manera, solitos se van despegando ahora los pasamos por azúcar glass o azúcar blanca y estan listas para degustar.

 

 

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