Cómo conseguir kefir y cómo conservarlo

 

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Cómo consigo gratis los granos de kefir o dónde comprarlos

 

Si nunca has hecho kéfir antes, primero tendrás que conseguir algunos granos de kéfir de leche. Dependiendo del lugar donde vivas, es posible que pueda conseguirlos gratis de la gente local que ya la tiene.

 

Enlaces con información de cómo conseguir kefir gratis (pulsa)

 

 

Los granos sanos de kéfir tienden a multiplicarse muy rápidamente, por lo que las personas que regularmente producen kéfir de leche por lo general no les supondrá un problema deshacerse del excedente de su kefir y compartirlo encantados contigo.

 

Pero cómo encuentras a esa gente? pues tienes que ponerte en contacto con grupos locales de productores de alimentos, granjeros, y  únete a grupos locales en Facebook que traten sobre kefir o producción de alimentos, ellos te pondrán en contacto con los que tengan kefir.

 

Si vives en una localidad pequeña y no pudiste encontrar a alguien que te deje granos/hongos de kefir para cultivo propio pues la segunda opción es comprarlo en tiendas de alimentación ecológicas locales o en internet en sitios como amazon o ebay.

 

Una vez adquiridos tus granos de kefir, si los cuidas bien, estos te aguantaran mucho tiempo por lo que la compra suele ser una buena inversión bien amortizada.

 

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Cómo conservamos los granos de kefir si no se utilizan por un tiempo?

 

Los granos de kefir requieren tu atención cada día prácticamente (o 2dias), asi que si quieres tomarte un descanso o simplemente te toca marchar de casa unos días o lo que sea, debes saber que es fácil mantenerlos sin casi fermento hasta tu vuelta a reactivarlos.

 

Se dejan en la nevera el tiempo que necesites pero ojo cuidado que cuanto mas tiempo los tengas en la nevera sin activar, mas te costara rehabilitarlos de nuevo.

 

Cómo desactivar o deshabilitar el hongo kefir

 

Cuanto tiempo necesitas?

 

1-7 días:

Simplemente coloque los granos en un vaso y sólo cubrirlos con leche. Déjelo en el refrigerador.

 

7-14 días:

Coloque los granos en un vaso. Déjelos secos (sin líquido). Guárdelo en el refrigerador.

 

14 + días:

En este caso ya tendremos que recurrir a algo mas drástico, habrá que colocar los granos de kéfir en una bandeja de horno o en una hoja dentro de un  deshidratador. Deshidratarlos entre 37 º – 40 º (98-105F) hasta que se sequen. Guarde los granos deshidratados en una bolsa segura para meter en el congelador hasta que los vuelvas a necesitar.

 

Cuanto más tiempo pase el hongo kefir sin alimentarse de lactosa mas fácil resultara que se mueran de hambre o que simplemente hibernen, pero eso significa a su vez que más tiempo van tardar en revivir.

 

Cómo revivir o rehabilitar los granos de kefir

 

Para revivirlos, coloque los granos en un plato pequeño y simplemente cúbralos con leche y 1 cucharadita de azúcar.

 

Reemplace la leche cada 48-72 horas hasta que la leche comience a separarse en suero (un líquido mas clarito en la parte inferior).

 

Una vez que note que vuelven los signos de fermentación, entonces puede comenzar con un lote de 1 cucharada de granos de kefir por cada 2 tazas de leche.

Puede llevar varias semanas hasta que los granos recuperen toda su eficacia y ​​se reproduzcan, de nuevo, pero hasta entonces ya puede ir consumiéndolo de nuevo.


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