Berenjenas rellenas y al horno con parmesano

 

Ingredientes para cuatro comensales:

 

  • 1 taza y media de salsa marinara, dividida para 2 berenjenas
  • 2 berenjenas medianas, cortadas por la mitad
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cda de orégano seco
  • sal kosher a gusto
  • Pimienta negra recién molida (o de bote de espolvorear)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de tomates picados
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 2 tazas y media de queso mozzarella rallado, dividido para 2 berenjenas
  • 1 taza de Queso parmesano fresco rallado
  • 1/4 taza de pan rallado italiano
  • 1/4 taza de albahaca, en corte chifonada

 

Preparación:

 

Tiempo de preparación: 0:20
Duración total: 1:10

 

1- Poner a alentar el horno a (350° F o 177º Celsius).

2- Esparza aproximadamente 1 taza de salsa de la marinara en el fondo de una fuente mediana para hornear.

3- Usando una cuchara, excave dentro de las berenjenas dejando un borde de aproximadamente 1/2″ de grosor alrededor de la piel para crear como un bote.

4- Picar la pulpa vaciada de la berenjenas en trozos cuadrados grandes.

5- Coloque la berenjena en la bandeja para hornear preparada.

6- En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva.

7- Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

8- Mezclar con las berenjenas picadas y sazonar con orégano, sal y pimienta.

9- Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté dorada y tierna, alrededor de 3 minutos mas.

10- Hecha el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

11- Transfiera la sartén a un recipiente para hacer la mezcla.

12- En ese recipiente con la mezcla de berenjenas fritada, agregue los tomates picados, el huevo, 1 taza y media de queso mozzarella rallado y 1/2 taza de salsa marinara. Revuelva bien todo hasta que se haya mezclado todo.

13- Lleve la mezcla a los botes de berenjenas vacíos. Adorne con mozzarella, parmesano y pan rallado.

14- Cocine hasta que la berenjena esté tierna y el queso se haya derretido, aproximadamente 50 minutos.

15- Adorne con albahaca y sirva caliente.

 

berenjenas-rellenas

 

Si quieres ver otra receta muy parecida en video PINCHA AQUI

Show Comments

No Responses Yet

Leave a Reply

Este sitio emplea cookies de Google para prestar sus servicios, para personalizar anuncios y para analizar el tráfico. Google recibe información sobre tu uso de este sitio web. Si utilizas este sitio web, se sobreentiende que aceptas el uso de cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar