Las mejores ensaladas y recetas que mas gustan con quinoa

 

Recetas de ensalada de quinoa

 

Ensalada Mediterránea de Quinoa

ensalada mediterranea de quinoa

Una ensalada rica en proteínas con sabores mediterráneos, con su perfecta combinación de ingredientes frescos hace una ensalada muy saludable.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa cruda
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubos
  • 1/2 – 3/4 limón, exprimido
  • 1/4 taza (aproximadamente 10) de aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de pepino, pelado y cortado en cubos (de 1 Inglés)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado
  • sal y pimienta fresca, al gusto

 

Preparación:

Enjuague la quinoa durante aproximadamente 2 minutos, usando las manos para asegurarse de que se hayan eliminado todas las saponinas.

Llene una olla mediana con agua, agregue la quinua y la sal al gusto y deje hervir. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y tape; cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Retire del fuego y manténgalo tapado por 5 minutos adicionales sin levantar la tapa; luego esponje con un tenedor y coloque a un lado en un tazón grande para que se enfríe.

Mientras se enfría la quinua, cortar todas las verduras en dados.

Agregue la cebolla roja, las aceitunas, el pepino y los tomates a la quinua enfriada y exprima 1/2 limón sobre ella.

Rocíe el aceite de oliva sobre la quinua, luego agregue el feta, sal y pimienta al gusto y mezcle bien.

Pruebe la sal y ajuste según sea necesario, agregue más jugo de limón si es necesario.

 

Ensalada de quinoa con frijoles y tomatitos cherry

ensalada de kinoa

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 limas, jugosas
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • Frijoles cocidos en bote que mas te gusten 16 Oz
  • 5 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

 

Preparación:

Hierva la quinua y el agua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el agua haya sido absorbida, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar.
Bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, 1 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón.
Mezcle la quinoa, los tomates, los frijoles negros y las cebollas verdes en un tazón. Vierta el aderezo sobre la mezcla de kinoa; revuelva para cubrir. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta negra. Sirva inmediatamente o mételo en el refrigerador.

Nota:

Esta ensalada sabe muy bien de inmediato, y aún mejor al día siguiente, cuando todos los sabores han tenido la oportunidad de casarse. Que lo Disfrute!
También puede cocinar la quinua al vapor en lugar de hervirla si lo desea.

 

Ensalada griega de quinoa y aguacate

Ensalada griega de quinoa

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinua cruda, enjuagada y escurrida
  • 1 taza de agua
  • 2 tomates romanos, sin semillas y finamente picados
  • 1/2 taza de espinacas frescas ralladas
  • 1/3 taza de cebolla roja finamente picada (1 pequeña)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Hojas de espinaca
  • 2 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin semillas, pelados y cortados en rebanadas
  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado

 

Preparación:

En una cacerola de 1-1/2 cuartos, mezcle la quinoa y el agua. Lleve a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido.
Transfiera la quinua a un bol mediano. Agregue el tomate, la espinaca y la cebolla; revuelva para combinar. En un tazón pequeño, bata el jugo de limón, el aceite y la sal. Agregue a la mezcla de quinua y revuelva para cubrir.
Coloque las hojas de espinaca en 4 platos de ensalada. Coloque las rebanadas de aguacate sobre las hojas de espinaca. Con una cuchara, coloque la mezcla de quinua sobre las rebanadas de aguacate. Espolvorear con un poco de queso feta. Rinde 4 porciones de platos principales.

Nota:

salpica las rebanadas de aguacate con jugo de limón adicional para evitar que se oxiden.

Para cocinar la quinua basta con hervirla durante 15-20 minutos sin sal y asegurarse de que esté al dente. Es esencial lavarlo primero con agua fría para eliminar una sustancia llamada saponina.

 

Ensalada Picante de Quinua, Pepino y Tomate

Ensalada kinoa picante

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 3 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de pepino picado
  • 1 cebolla roja pequeña, picada finamente (opcional)
  • 2 tazas de tomates finamente picados
  • 1 a 2 chiles jalapeños o serranos (al gusto), sin semillas si lo desea y finamente picados
  • 1/2 taza de cilantro picado, más varias ramitas para adornar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto o de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 aguacate, rebanado, para adornar

 

Preparación:

1. Coloca la quinua en un bol y cubre con agua fría. Deje reposar por cinco minutos. Escúrrala a través de un colador y enjuague hasta que el agua salga clara.

En una cacerola mediana ponga a hervir las 3 tazas de agua, agregue sal (1/2 a 3/4 cucharadita) y la quinua. Vuelva a hervir y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y translúcida;

Cada grano debe tener un pequeño hilo. Escurrir el agua de la cacerola a través de un colador y volver a poner la quinua en la cacerola de nuevo. Cúbrala  con trapo de cocina limpio, vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos.

 

2. Mientras tanto, coloque el pepino finamente picado en un colador y espolvoree con sal. Revuelva y deje reposar por 15 minutos. Enjuague el pepino con agua fría y escúrralo en papel de cocina.

Si se usa la cebolla, colóquela en un recipiente y cúbrala con agua fría. Dejar reposar durante cinco minutos, escurrir, enjuagar con agua fría y secar con papel de cocina.

3. Mezcle los tomates, los chiles, el cilantro, el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva en un recipiente. Agregue el pepino y la cebolla, sazone al gusto con sal y agregue la quinua y el cilantro. Mezcle, pruebe y ajuste los condimentos. Sirva adornado con aguacate rebanado y ramitas de cilantro.

Da para 6 personas.

Nota:

Preparación previa: La quinua se congela bien, y la ensalada ensalada se mantiene durante un día en el refrigerador. Las sobras estarán bien por un par de días.

Si se va a preparar para congelar, destape y deje que se enfríe, luego colóquelo en bolsas de plástico. Aplana las bolsas y sellalas.

 

Ensalada de Aguacate y Quinua

ensalada kinoa aguacate

Ingredientes:

  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • sal, al gusto
  • 1 taza (185 g) de quinua
  • 2 tazas (60 g) de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
  • 1 pepino grande, cortado en cubos
  • 4 tomates romanos, cortados en cubitos
  • 2 aguacates maduros, sin hueso y cortados en cubos
  • 1 limón, jugoso
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • pimienta, al gusto

Preparación:

En una cacerola pequeña, ponga a hervir el agua y una pizca de sal. Agregue la quinua, tape y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Transfiera a un tazón mediano para que se enfríe a temperatura ambiente y luego esponje la quinua.

Deje reposarla quinua durante 20 minutos.

Agregue la espinaca, el pepino, los tomates y el aguacate al tazón de quinua y mezcle para combinar.

Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezcle hasta que estén completamente cubiertos.

A Disfrutarrr!

 

Almendras tostadas con quinoa y col rizada

Almendras-con-quinoa

Ingredientes:

  • 5 tazas Col rizada negra o toscana, bien enjuagada y sin tallos
  • 1/2 taza de quinua, cruda (1 1/2 tazas cocida)
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
  • 2 pimientos morrones rojos, cortados en cubitos
  • 1/2 taza de almendras, cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de pasas de uva
  • sal y pimienta, al gusto
  • agua, para cocinar
  •                     Para aderezar:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de miel
  • sal y pimienta recién molida, al gusto

 

Preparación:

Coloque la quinua en una cacerola pequeña con 1 1/2 tazas de agua con sal y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurra el exceso de líquido y transfiera la quinua al plato para que se enfríe.

En una sartén mediana, tueste sus almendras a fuego lento por 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes. Muévalos alrededor de la sartén para que no se quemen. Retirar del fuego y reservar.

Después de enjuagar la col rizada y quitar los tallos, corte las hojas en trozos grandes y colóquelas en una ensaladera grande.

A la col rizada se le añade quinua, edamame, lentejas, pimienta, almendras y pasas. Mezcle bien para combinar y sazone con sal y pimienta.

Para hacer el aderezo, combine el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y el jugo de limón y bata juntos. Continúe batiendo, rocíe lentamente la miel y sazone con sal y pimienta.

Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle bien y disfrutelo!

 

Ensalada de Quinoa, Arándanos y Cilantro

Quinoa, Arándanos y Cilantro

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 1/4 taza de pimiento amarillo picado
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de curry
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 limón, jugoso
  • 1/4 taza de almendras tostadas en rodajas
  • 1/2 taza de zanahorias picadas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • sal y pimienta negra molida al gusto

 

Preparación:

Vierta el agua en una cacerola y cúbrala con una tapa. Ponga a hervir a fuego alto, luego vierta la quinua, recupere y continúe hirviendo a fuego lento hasta que el agua haya sido absorbida, de 15 a 20 minutos.

Raspe con tenedor en el recipiente para mezclar y deje enfriar en el refrigerador hasta que se enfríe. Una vez frío, agregue el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla roja, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de limón, las almendras rebanadas, las zanahorias y los arándanos.

Sazone al gusto con sal y pimienta. Enfríe de nuevo antes de servir.

NO TE PIERDAS:

 

– Ahora otras recetas que también están buenísimas de quinoa:

 

Hamburguesa de quinoa.

hamburgesaquinoa

Para conseguir 6 medallones, mezclar:

  • 150 gramos de harina de quinua,
  • 150 gramos de quinua cocida
  • cuatro yemas de huevo,
  • sal y pimienta al gusto.
  • cebolla verde picada

 

Batir las otras cuatro claras de huevo hasta que estén firmes y añadirlas a la masa anterior en movimientos circulares. Con la mezcla, hacer las bolitas del tamaño de la palma de la mano, aplastarlas para formar la hamburguesa y pasarlas por el pan rallado.

Los medallones se pueden cocinar en una sartén o en el horno.

 

Quinoa y calabaza, excelente combinación en un risotto.

Vamos a sustituir el típico arroz blanco en un risotto por la quinua y quedará ideal. Vamos a mezclar:

rissotoquinua

  • una taza de este cereal cocido
  • dos cebollas doradas muy pequeñas.
  • agregar el puré de calabaza
  • mezclar bien con el queso rallado y la nuez moscada.
  • Se pueden añadir nueces o almendras al plato.

Es importante servirlo en el acto; si se almacena o se deja para luego, se pegará y es difícil de recalentar. Da para 4

porciones.

 

Quinoa y verduras con Pollo

Quinoapollo

En esta ocasión, la quinua se cuece con un caldo de verduras en vez de agua sola, para que coja su sabor. En una sartén:

  • freír media cebolla con un diente de ajo picado
  • añadir dos tiras de pechuga de pollo.
  • Cuando todo está dorado, se reserva a un lado.
  • Una vez más, en la sartén, saltear un tomate pelado y cortado en cubitos con un calabacín.
  • Cuando las verduras estén cocidas, añadir el pollo salteado con junto a la quinoa caliente
  • unas hojas de albahaca fresca y queso rallado y a disfrutar.

 

Es para cuatro raciones.

 

Quinoa con cerdo

 

Eres carnívoro? pues aqui tienes otra versión mas, porque la de pollo también es de carnívoro 😜.

Puedes probar esta opción fácil. Vamos a empezar el plato, y para ello freiremos:

  • cuatro finos filetes de cerdo cortados en un wok o sartén
  • con zanahorias en rodajas, apio picado, ajo picado,
  • pimiento verde y pimiento rojo.
  • Cuando estén medio cocidos, añadir los tomates y las hojas de estragón para darles sabor.
  • El siguiente paso es mezclar la quinua con las cebollas (si se quiere darles un sabor agridulce, se pueden caramelizar) y salar la preparación a gusto.

 

¡La mesa está lista!

 

Sopa de verduras con quinoa

Sopiaquinua

El típico plato o receta de quinoa de países como Perú y Bolivia, donde la temperatura baja considerablemente por la noche. Para prepararlo:

  • poner una olla con agua y un cubito de caldo de verduras al fuego
  • hervir las zanahorias, la calabaza, la cebolla, el apio y el maíz.
  • La quinoa se cuece en otra olla aparte
  • se mezclan cuando las verduras estén listas, ya que tienen diferentes tiempos de cocción.

 

Para hacer la sopa más sabrosa, se recomienda dejarla reposar antes de comerla y listo.

 

Flan de quinua

flanquinua

Aunque no te lo creas, en realidad la quinua también se utiliza en platos dulces. Para conseguir este Flan, Vas a tener que:

  • hervir 200 gramos de quinua
  • pásela por el procesador.
  • A continuación se mezcla con cuatro huevos batidos,
  • 200 gramos de azúcar, 500 cc de leche,
  • cáscara de limón rallada
  • esencia de vainilla,
  • se pone todo en un molde bañado de caramelo de unos 20 cm de diámetro.

Para la preparación se coloca al baño maría en un horno a baja temperatura durante una hora hasta obtener la consistencia. Retire el molde del horno, déjelo enfriar y retírela del molde. Si lo desea, puede ponerle la crema o el dulce de leche.

 

Galletas de quinoa.

 

Esto te llevara aproximadamente poco mas de 30 minutos, y obtendrás unas deliciosas galletas saludables listas para tu merienda. Para preparar de una a dos docenas, mezcle:

  • una taza de quinoa cocida
  • una taza de avena,
  • media taza de mantequilla,
  • dos cucharadas de miel,
  • un huevo,
  • media cucharadita de sal y un poco de extracto de vainilla.

 

Cuando la preparación quede homogénea, añadir una taza de trocitos o pepitas de chocolate. Luego, con el horno precalentado, verter en una bandeja con una cucharadita como medida y redondear como una galleta, separadas por unos centímetros. Hornee durante 20-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

 

Pudin de quinoa con manzanas

 

Cocine al horno tres manzanas verdes hasta que estén tiernas, pele, retire el centro y hágalo puré. En una cacerola, calentar el puré de papas, agregar una cucharada de almidón de maíz disuelto en un poco de agua y cocinar por dos minutos.

Cuando la preparación aún esté caliente, añadir tres tazas de quinoa cocidas, unas cucharadas de miel y unas gotas de esencia de vainilla. La masa se vierte en una cazuela cubierta con una capa de papel. Antes de moldearlo, debe enfriarse en la nevera durante unas seis horas.

 

Pastel de chocolate con harina de quinoa.

 

ahora no se va a utilizar quinua cocida, sino harina de quinua. Diluir:

  • 100 gramos de chocolate amargo en un envase grande.
  • Luego mezcle un yogur de vainilla con media taza de azúcar morena en un tazón.
  • Añadir dos tazas de harina de trigo,
  • una taza de harina de quinua,
  • un cuadradillo o sobrecito de levadura disuelta,
  • medio vaso de aceite de oliva
  • cuatro yemas de huevo.

 

La masa se divide en dos cuencos diferentes. Añadir el chocolate previamente derretido a uno de ellos, y 100 gramos de coco rallado al otro. Además, bata las otras cuatro claras de huevo y añada la mitad de ellas a cada compuesto.

Las preparaciones se vierten en un molde enmantecado y enharinado y se hornean durante unos 40 minutos.

 

Desayuno con copos de quinoa

 

Ahora te presento un excelente desayuno nutritivo a base de copos de quinua. Hervir dos manzanas cortadas en cuadrados o pedazos con ciruelas, azúcar, clavo y canela. Luego agregue los copos de quinua, que se venden en zonas de alimentación saludable y deje que se ablanden por un minuto. La mezcla se sirve fría o temperatura, como mas guste

 

Como cocinar con quinoa

 

Para saber cómo se cuece la quinoa o que hacer para utilizarla en una preparación primero tienes que saber cuanto tiempo de cocción necesita.

Empezaremos limpiando la saponina de la quinoa de la siguiente manera. Bajo el choro del grifo la aclararemos con un colador fino hasta que deje de producir espuma y el agua resultante salga clarita.

agua quinoa

Acto seguido la metemos en una cazuela, la cantidad de agua para cocer quinoa es de 2 a 1, es decir como el arroz, una taza de quinoa requiere 2 tazas de agua.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos. Cuando el agua este hirviendo hecha la quinoa y bájalo a fuego medio-bajo, tápalo y déjalo cocer 15 minutos aprox, controlando que se haya evaporado todo el liquido, después revuelvelo y listo.

 

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