Pulpo Thai con Kéfir | recetas con kefir ( Ver ahora )

He preparado un pulpo con una salsa de curry al estilo Thai que está espectacular, salió super-sabroso y diferente. Aquí va la receta.

Ingredientes para 6 personas

1/2 taza agua
1 cucharita de paprika
1 cubo caldo de verduras
aceite para freír cebolla
1/2 cucharita de azúcar

2 cucharaditas de curry amarillo

1/8 cucharadita de pimienta negra

1 cebolla picada en «brunoise»

1 pulpo de 1y1/2 kg aproximadamente, limpio

1 pizca sal (solo de ser necesario)

1/2 tarro crema de coco sin endulzar

3/4 taza kéfir o yogurt griego natural

1 cucharada de ají amarillo cocido y molido (o a gusto)

1 cucharadita de jugo de limón (solo si usas yogurt griego)

Pasos | listo en 1 hora

Empezamos cociendo el pulpo en abundante agua hirviendo, de la siguiente manera:

“Asustar el pulpo”, es decir, sumergirlo 3 veces en el agua hirviendo, y luego dejarlo sumergido en esa agua caliente, dejar cocinar entre 10 a 20 minutos hasta que al clavar el tenedor se note blando. En lo posible enfriar en el agua, limpiar, picar y reservar.

Aparte, picar las papas en cubitos pequeños y ponerlos a cocinar en agua con sal a gusto.

Picar la cebolla y freírlo en un poco de aceite. Agregar 1 cucharadita de paprika y dos de curry amarillo, mezcla con las especias y cocínalo bien todo.

Agrega el kéfir y vuelve a mezclarlo bien todo. Agrega también la crema de coco y mezcla otra vez todo, ahora déjalo cocinar durante unos minutos.

Machaca o rompe en pedacitos el cubo de caldo de verduras y agrégalo a la preparación. Revuelve y prueba la sazón, si necesitas agregar un poquito de sal, hazlo.

Es momento de agregar el pulpo picado, mezcla bien y agrega el ají amarillo y la pimienta. Agrega también las papas cocidas, mezcla bien y añade el azúcar.