Pulpo Thai con Kéfir | recetas con kefir ( Ver ahora )

Pulpo Thai

Bueno hace unos días compré un pulpo y lo congelé, ayer decidí prepararlo así es que lo puse a descongelar, hoy decidí prepáralo en forma diferente, con una salsa de curry al estilo Thai. Quedó muy sabroso y diferente. Bueno aquí va cómo lo hice.

Ingredientes | 6 personas

1 pulpo de 1 1/2 kg + o – limpio
3/4 taza kéfir o yogurt griego natural
1 cucharadita de jugo de limón (sólo si usas yogurt griego)
1/2 tarro crema de coco sin endulzar
1 cebolla picada en brunoise
1 cuchta de paprika
2 cuchtas de curry amarillo
1 cuchtas ají amarillo cocido y molido (o a gusto)
1/8 cuchta de pimienta negra
1 cubo caldo de verduras
1/2 cuchta de azúcar
1/2 taza agua
c/n aceite para freír cebolla
1 pizca sal (sólo de ser necesario)

Pasos | 1 hora

Antes que nada cocinar el pulpo en abundante agua hirviendo, con el siguiente procedimiento: “asustar al pulpo”, esto es sumergirlo 3 veces en el agua hirviendo, y luego volverlo al agua caliente y dejar cocinar entre 10 a 20 minutos hasta que al clavar un tenedor esté blando. En lo posible enfriar en el caldo. Limpiar y picar. Reservar.
Aparte picar las papas en cubitos pequeños y poner a cocinar en agua con sal a gusto.
Picar la cebolla.
Freír en un poco de aceite.
Agregar 1 cuchta de paprika y dos de curry amarillo.
Mezclar con las especias y cocinar bien
Agregar el kéfir, mezclar bien.
Agregar la crema de coco y mezclar bien, dejar cocinar unos minutos.
Moler el cubo de caldo de verduras y agregar a la preparación.
Revolver y probar sazón. Si necesitara, agregar un poquito de sal.
Agregar el pulpo picado.
Mezclar bien y agregar el ají amarillo y la pimienta.
Agregar las papas cocidas.
Mezclar bien y agregar azúcar.
Si estuviese muy espeso agregar un poco de agua y mezclar bien. Corregir sazón si fuese necesario y servir sólo o acompañado de arroz graneado simple (ver en mi recetario)