La pectina de manzana, qué es y cómo se hace

 

pectina-bote

 

La pectina es una fibra natural que podemos encontrar en las plantas, más exactamente en las pieles de algunas frutas como los cítricos y las manzanas.

 

Sirve para conseguir una textura más gelatinosa y deseada en las mermeladas caseras, porque suelen salir más líquidas.

 

Industrialmente la pectina se utiliza también como espesante de las mermeladas y otros comestibles que lo necesitan en general.

pectina-mermelada

La puedes conseguir en algunas farmacias y te ayudará a utilizar menos azúcar en las mermeladas caseras.

 

Pero en vez de comprarla la puedes hacer tú mismo en casa, siendo así mucho más saludable sin químicos.

 

Además resultará mucho más económico hacerla tú mismo que comprar la que viene en polvo, la de la  farmacia.

 

Se puede hacer perfectamente una mermelada sin azúcar, que resulta más saludable gracias a la pectina hecha en casa.

 

Si la hicieras de esta manera tendrías que endulzarla con frutos secos como dátiles, orejones, uvas pasas.

 

Ingredientes:

 

  • 4 manzanas a poder ser ecológicas, por lo de las pieles limpias de pesticidas. Cuanto más ácida sean y menos maduras más pectina llevan.
  • Suficiente agua para cubrir las manzanas.

 

Preparación:

pectina-preparacion

  • Empezamos lavando y troceando bien las manzanas.

 

  • Vamos a cocer las manzanas durante una hora.

 

  • El líquido resultante lo colamos con una tela o bolsa tipo la de hacer leches vegetales.

 

  • Lo dejamos que se escurra lentamente durante al menos una hora, o incluso toda la noche.

 

  • Pasado este tiempo estrujamos bien todo el contenido de la tela y ya tenemos nuestra pectina lista para utilizar.

 

  • La sustancia resultante tendrá un aspecto un poco turbio con una textura algo gelatinosa.

 

Por supuesto desechamos el contenido de la bolsa, que serán restos de piel y pepitas de la manzana.

 

Aunque hay gente que lo aprovechan para hacer todo un pastel o incluso postres, pero no te sirve para hacer mermelada.

 

Para que se conserve mejor podemos añadirle un antioxidante natural cómo pueden ser unas gotitas de limón a la pectina.

 

Tampoco le viene nada mal si le añadimos un poco de vainilla y algo de canela.

 

Ahora podemos endulzarlo como te dije antes, con un poco de sirope de dátiles, aunque también le puede venir bien algo de panela.

 

PULSA Y MIRA LO QUE OTROS LECTORES HAN VISTO:

El dulce de manzana hecho con la thermomix

La forma de hacer el membrillo de manzana

Cómo se hace la compota de manzana sin azúcar

Show Comments

No Responses Yet

    Leave a Reply

    Información básica sobre protección de datos

    • Responsable VMS.
    • Finalidad Moderar los comentarios.
    • Legitimación Tu consentimiento.
    • Destinatarios VMS.
    • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
    • Información Adicional Puede consultar la información detallada en https://www.vidamuysaludable.com/aviso-legal/.

    Esta web utiliza cookies, puedes ver aquí la Política de Cookies. Si continúas navegando, estás aceptándola.