Frijoles negros a la cubana

 

La legumbre por excelencia de Latinoamérica, sin duda alguna es el frijol negro. En muchos países como Venezuela, Colombia, Perú o México podemos encontrar varias especialidades donde el ingrediente central es el frijol, un alimento rico en proteínas y muy bajo en calorías, por lo que es ideal para formar parte de dietas para vegetarianos.

Frijoles negros receta

Hoy nos centraremos en la especialidad cubana. Los Frijoles Negros, ( servidos con Arroz, son la comida típica en muchas casas cubanas ).

 

Receta de Frijoles negros a la cubana

 

Ingredientes para 4 raciones:

 

  • 1/2 kg Frijoles Negros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 12 tazas agua
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta pimienta molida
  • 2 cdta vinagre
  • 1/2 vasito de vino seco
  • 1 copa vino tinto  (opcional)
  • 1 hoja laurel
  • Orégano y comino
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de panela molida
  • 1/3 cucharadita pimentón de la Vera

 

Elaboración de la receta de frijoles negros

 

Paso 1:

  1. . Lavar los frijoles y ponerlos en remojo toda la noche anterior. Retirar los frijoles que floten en la superficie del agua.
  2. . Verter los frijoles escurridos y lavados al día siguiente, cocerlos hasta que estén tiernos y blandos. Poner a fuego medio-suave.

 

Paso 2:

  1. .Sofreír la cebolla picada, los dientes de ajo, machacados, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y el pimiento.
  2. . Mantener el fuego medio, para evitar que el sofrito se queme. Cuando los frijoles comiencen a espesar ( aplastar unos poquitos frijoles para crear caldo espeso. Que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
  3. . Añadir ahora la mezcla de vinagre, junto al azúcar morena o panela molida y la copa de vino seco. Mantener a fuego medio hasta que espesen.

 

La forma más sencilla es servirlos es con un poco de aceite de oliva virgen. Los frijoles negros están buenísimos con arroz, plátano frito y con guarnición de aguacate. Admiten muchos adornos en realidad. Espero que te gusten..

 

4 RECETAS DE FRIJOLES PARA NIÑOS pincha aquí para verla, también el video completo de esta receta

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