Frijoles negros a la cubana

La legumbre por excelencia de Latinoamérica, sin duda alguna es el frijol negro. En muchos países como Venezuela, Colombia, Perú o México podemos encontrar varias especialidades donde el ingrediente central es el frijol, un alimento rico en proteínas y muy bajo en calorías, por lo que es ideal para formar parte de dietas para vegetarianos.

 

4 RECETAS DE FRIJOLES PARA NIÑOS pincha aquí para verla, también el video completo de esta receta

 

Hoy nos centraremos en la especialidad cubana. Los Frijoles Negros, ( servidos con Arroz, son la comida típica en muchas casas cubanas ).

Frijoles negros receta

Ingredientes:

4 raciones

 

1/2 kg Frijoles Negros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
12 tazas agua
1/3 taza aceite de oliva
1 cdta sal
1 cdta pimienta molida
2 cdta vinagre
1/2 vasito de vino seco
1 copa vino tinto  (opcional)
1 hoja laurel
Orégano y comino

3 dientes de ajo
2 cucharaditas de panela molida
1/3 cucharadita pimentón de la Vera

 

ELABORACIÓN  RECETA DE FRIJOLES NEGROS

 

1. Lavar los frijoles y ponerlos en remojo toda la noche anterior. Retirar los frijoles que floten en la superficie del agua.

2. Verter los frijoles escurridos y lavados, cocerlos hasta que estén tiernos y blandos. Encender el fuego (suave).

Paso 2: Sofreír la cebolla picada, los dientes de ajo, machacados, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y el pimiento.

3. Mantener el fuego medio, evitar que el sofrito se queme. Cuando los frijoles comiencen a espesar ( aplastar unos poquitos frijoles para crear caldo espeso. Que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

4. Añadir ahora una mezcla del vinagre, junto al vino seco, el azúcar morena o panela molida y la copa de vino. Mantener a fuego medio hasta que espesen.

5. La forma más sencilla es servirlos es con un poco de aceite de oliva virgen. Los frijoles negros son deliciosos acompañados de arroz, plátano frito o aguacate. Admiten muchos adornos.

 

 

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