Cómo hidratar la grenetina y como usarla

 

Para hidratar la grenetina o gelatina neutra, el primer paso es diluirla en agua a temperatura ambiente.

 

Y después, la tenemos que dejar reposar unos 5-10 minutos, pasado ese tiempo hay que calentarla ahora a baño María.

 

Esto se hace para que quede liquida y casi transparente, antes de trabajar con ella.

 

Hidratar y diluir correctamente la grenetina te garantiza que la masa final esté elástica y tenga una textura agradable.

 

El método para hidratar y diluir la grenetina

 

Cómo diluir los diferentes formatos de gelatina:

 

Gelatina o grenetina en polvo

Cada cucharada de grenetina en polvo necesita 4 cucharadas de agua a temperatura ambiente para hidratarse bien.

grenetina espolvoreada

Esta es la forma correcta de hidratarla para después trabajar con ella sin que se formen grumos.

 

La forma correcta echar la grenetina es espolvorearla en el agua en forma de lluvia y no soltarla como un mazacote.

 

Déjalo reposar y después dilúyelo a baño maría, o en el microondas.

 

Gelatina o grenetina en láminas

Normalmente seis láminas son lo mismo que una cucharada de grenetina en polvo.

 

En un recipiente hondo vamos a colocarlas en el fondo para después cubrirlas con agua a temperatura ambiente.

 

Primero déjalas reposar y después retíralas y estrujalas bien.

 

Ahora repite el proceso poniéndolas en otro recipiente pero con agua templada para poderlas diluir en el microondas al baño maría.

 

En este video se ve muy bien explicado, cómo se hidratan las laminas y el polvo de grenetina:

 

Glasé real

En caso de que tuvieras que decorar con glasé real, tendrías que meter un cuarto de cucharada de grenetina en polvo en una cucharada de agua a temperatura ambiente.

 

Y después hidrata y diluye en el calor. Pero cuando se enfríe pon el preparado del glasé cuando lo estés batiendo.

 

Pero qué es esta grenetina?

La grenetina viene a ser lo mismo que la gelatina sin sabor, o sea un ingrediente que sirve para crear masas flexibles.

 

Esta masa sirve para decorar pasteles y tartas principalmente, también para hacer relleno que solidifica a posteriori.

 

Por eso es muy importante saber hidratar y diluir la grenetina bien para que el resultado final quede perfecto.


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1-La grenetina hidrolizada, la grenetina natural, contraindicaciones y más

2-Cómo hacer bombones con grenetina

3-Cómo hacer gelatina con grenetina y sepa si la gelatina estriñe o no 🍓🥝

 


 

Puntos importantes a tener en cuenta 

 

Es mejor usar un bol ancho para poder espolvorear con más comodidad en forma de lluvia y evitar grumos.

 

Es importante que el agua esté templada, ni caliente ni fría, en su punto, porque si no podría no hidratarse ni diluirse correctamente.

 

A más tiempo dejes reposar la grenetina o gelatina en el agua mejor se hidratara esta.

 

En caso de que te queden grumos lo mejor es volver a calentarlo al baño maría y removerlo hasta eliminar los grumos.

 

Cuando quieras poner la grenetina en una tarta, es mejor meterla primera la nevera durante algunas horas metido en un bol y tapado con papel transparente o film.

 

De esta manera lograrás que se extienda mejor.

 

Aunque el video diga 5, nosotros usamos 4 cucharadas de agua a temperatura ambiente para diluir cada cucharada de grenetina en polvo..


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