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¿Cómo se hace el aceite de aguacate?

 

Hay tres maneras diferentes de extraer aceite del aguacate:

Al horno, cocinando la pulpa de los aguacates y prensando la piel o las cáscaras de aguacates.

Los aguacates maduros son los que mejor aceite y más cantidad dan.

Los métodos de cocinado y al horno tienen en común los siguientes pasos:

  • Coge más de 3 a 4 aguacates y los pelamos.
  • Machacamos la pulpa hasta hacer puré y con este puré trabajaremos.

 

1 Aceite de la cocción del puré de aguacates

  • Mete el puré en una cacerola o en una sartén.
  • Cocina este puré a fuego medio o lento de 45 minutos a una hora aprox.

hacer aceite aguacate

  • Hay que estar removiendo lo más o menos cada 5 minutos para que no se queme o no se pegue.
  • Llega un momento en el que empieza a burbujear y te darás cuenta que el aceite está empezando a subir a la superficie.
  • Cuando la pulpa o el puré se empiece a volver de color verde oscuro o marrón y el agua se haya evaporado totalmente será el momento de apagar el fuego y retirarlo a un paño limpio.
  • Apreté y estruja el paño para qué a través de la presión salga el aceite, acuérdate de colocar un recipiente para recoger este aceite.
  • Filtre el aceite obtenido y consérvalo en un frasco limpio para su utilización ya sea de manera cosmética o en la cocina.

 

2 Exprimiendo y prensando las cáscaras de aguacate

  • Coge la piel o las cáscaras vaciadas y colócalas ordenadamente una encima de otra dentro de un prensador de zumos.
  • Apriete la palanca para hacer presión contra las cáscaras lo más fuerte que puedas.
  • El aceite empezará a caer debajo donde previamente tienes que colocar un recipiente. Sigue presionando hasta que caiga la última gota, vete cambiando de posición las cáscaras y volviendo a exprimir para extraer de todas la pulpas lo máximo posible.
  • Filtre este aceite y consérvalo en un recipiente o frasco.

 


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3 ¿Cómo se hace aceite de aguacate secado al sol o al horno?

  • Extiende una película fina de puré de aguacate en la bandeja y coloca esta bandeja en el horno. Puedes colocar hasta tres bandejas en una misma horneada.

 

  • No es necesario que el horno estuviera precalentado se puede poner las bandejas y encender el horno al mismo tiempo. Pero la temperatura es muy importante pues no tiene que superar los 50 grados o los 150 Fahrenheit, porque en realidad lo que queremos es secar deshidratar la película de aguacate pero no cocinarlo.

 

  • Lo tendremos en el horno de 5 a 6 horas hasta que veamos que se quede seco y duro.
  • Este método también se puede hacer al sol fuerte. Obtendremos este resultado en 2 días de sol al aire libre.
  • Ahora cogemos toda la costra y la metemos en un paño limpio.
  • Escurrimos bien fuerte a presión hasta que extraigamos todo el aceite del contenido.
  • Ahora filtramos está aceite y lo conservamos en un frasco limpio para utilizarlo de la manera que más nos guste.

 

 

¿Cómo se extrae aceite de aguacate de manera industrial?

Se extrae del hueso y la pulpa del aguacate (ahuacate Persea gratissima) para conseguir un aceite dorado y espeso, muy untuoso que a pesar de su textura se absorbe con bastante facilidad.

Es mejor que sean de cultivo ecológico o biológico que no hayan sido sometidos a centrifugado para su obtención, si no prensado en frío.

 

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